Le chanvre ne se limite pas à ce qui se fume : sa farine, ses graines et son huile se cuisinent au quotidien, et les fleurs de CBD peuvent infuser un lait ou un beurre. Nous avons réuni ici nos 10 recettes testées en boutique, des crêpes bretonnes au pesto, avec pour chacune les quantités et les étapes.
Au sommaire : Crêpes à la farine de sarrasin et de chanvre · Crêpes au lait infusé au CBD · Gaufres à la farine de chanvre · Pancakes au chanvre · Quatre-quart sarrasin, chanvre et chocolat · Gâteau au yaourt au CBD · Cookies aux pépites de chocolat au CBD · Roses des sables aux graines de chanvre (vegan) · Granola maison choco-chanvre · Pesto à l’huile de chanvre
Quel ingrédient de chanvre pour quelle recette ?
| Ingrédient | Intérêt en cuisine | Dans quelles recettes |
|---|---|---|
| Farine de chanvre | Riche en protéines et en fibres, goût de noisette ; à mélanger à une autre farine (20 à 30 %) | Crêpes, gaufres, pancakes, quatre-quart |
| Graines de chanvre décortiquées | Croquantes, source d’oméga-3 et de protéines végétales | Granola, roses des sables |
| Huile de chanvre | Goût herbacé, riche en oméga-3 et 6 ; à utiliser crue, elle supporte mal la cuisson | Pesto, vinaigrettes |
| Lait ou beurre infusé aux fleurs CBD | Le CBD se lie aux matières grasses : c’est la façon la plus simple de l’intégrer | Crêpes au CBD, gâteau au yaourt, cookies |
Pour les recettes au CBD, inutile de prendre vos plus belles têtes : le trim CBD ou les small buds conviennent parfaitement pour infuser un lait ou un beurre. Pour aller plus loin, lisez aussi les bienfaits de la graine de chanvre et notre guide de la bière au CBD.
Crêpes à la farine de sarrasin et de chanvre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de farine de sarrasin
50g de farine de chanvre
2 oeufs
50cl de lait
1 pincée de sel
Préparation :
1- Verser les farines dans un saladier. Au milieu, faite un puits et y casser les 2 oeufs. Fouettez le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait. Terminer en ajoutant le beurre fondu.
2- Laisser reposer cette préparation 2h avant de l’utiliser.
3- Faire cuire le premier côté et retourner la crêpe.
4- Garnissez vos crêpes à votre convenance ( fromage, jambon, oeuf …)
5- Régalez vous !
Crêpes au lait infusé au CBD
Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 50 cl de lait infusé au fleurs de CBD
( vous pouvez utiliser de la trim qui sont des feuilles autour de la fleur, efficaces et moins cher )
– 250 g de farine de blé
– 2 oeufs
– Une pincée de sel
– 40 g de beurre fondu
– Une gousse de vanille
Etape 1 :
Préparation du lait infusé au CBD :
– Préparez 2g à 4g de fleurs de CBD
– Effritez vos fleurs
– Faites bouillir votre lait
– Baissez le feu et ajoutez vos fleurs de chanvre effritées
– Laissez infuser quelques minutes
– Filtrez votre lait à l’aide d’un chinois
Etape 2 :
Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
Etape 3 :
Laisser reposer 1h ou 2h
Etape 4 :
Faites cuire vos crêpes, régalez-vous et détendez-vous !
Petit plus : Pour une dose de détente supplémentaire garnissez vos crêpes de miel au CBD!
Gaufres à la farine de chanvre
Pour 10 gaufres
Préparation : 10 min
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 30 g de farine de chanvre
– 220 g de farine de blé
– 1/2 litre de lait
– 75 g de beurre fondu
– 1 sachet de sucre vanillé
– 60 g de sucre
Préparation :
– Mélangez les différentes farines et le sucre
– Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
– Ajoutez peu à peu le lait, en remuant bien afin d’éviter les grumeaux.
– Incorporez le beurre fondu et mélangez bien.
– Cuire les gaufres dans un gaufrier pendant 3 ou 4 minutes.
Régalez-vous !
Pancakes au chanvre
Pour 10 pancakes
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients :
– 100 g de farine de blé
– 30 g de farine de chanvre
– 1 c.à.c de levure
– 1 pincée de sel
– 150 ml de lait
– 2 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillée
– 50 g de sucre
Préparation :
– Dans un saladier, mélangez les farines
– Ajoutez-y la levure, le sel, le sucre ainsi que le sucre vanillée, puis mélangez bien.
– Au centre de ce mélange sec, creusez un puits.
– Dans ce puits, cassez les oeufs puis, mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
– Ensuite, ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse.
– Laissez reposer à température ambiante durant 30 min.
– Dans une poêle bien chaude, versez l’équivalent d’une louche de pâte pour chaque pancakes.
– Laissez cuire vos pancakes à feu doux pendant quelques minutes de chaque côté.
– Dégustez !
Quatre-quart sarrasin, chanvre et chocolat
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 3 gros oeufs
- 130 g de sucre de canne
- 170g de beurre fondu
- 120 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de chanvre
2 c.à.c de levure chimique
- 1/4 c.à.c de sel
- 170 g de pépites de chocolat noir (ou tablette de chocolat noir en morceaux)
Préparation :
– Préchauffez le four à 175 °c et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé
– Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit un peu mousseux.
– Ajoutez peu à peu les farines, la levure, le sel, et les pépites de chocolat.
– Versez dans le moule
– Mettez au four 25 à 30 min, jusqu’à ce que le quatre quart soit brun doré.
– Retirez le quatre quart délicatement du moule et laissez refroidir.
A déguster un peu tiède ou à température ambiante
Gâteau au yaourt au CBD
Voici une recette pour réaliser un délicieux gâteau au yaourt au cbd qui vous procurera plaisir et détente…
Il s’agit d’une recette facile et rapide.
Faites-vous plaisir et relaxez-vous !
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
– 1 pot de yaourt nature
– 2.5 pots de farine
– 1.5 pot de sucre
– 1 demi pot d’huile végétale
– 1 sachet de levure en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 oeufs
– 10 à 20 ml d’huile de CBD kanab
Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180 °c
2- Mélangez le yaourt nature avec la farine, le sucre et le sucre vanillé.
3- Ajoutez les oeufs et continuez à mélanger
4- Ajoutez l’huile végétale, la levure, et le CBD sous forme d’huile. Continuez de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
5- Beurrez un moule et versez-y votre préparation.
6- Enfournez pendant 30 minutes
C’est prêt , vous n’avez plus qu’à déguster !
Cookies aux pépites de chocolat au CBD
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Ingrédients :
– 110 g de farine
– 110 g de beurre
– 90 g de pépites de chocolat
– 70 g de cassonade
– 20 mg d’huile de CBD ( soit 2 gouttes d’huile de CBD 20% )
L’huile de CBD est parfaitement adaptée pour profiter des bienfaits de la fleur dans une recette et de façon très simple.
– 1 oeuf
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère d’extrait de vanille
– 1 pincée de sel
Préparation :
– Préchauffez votre four à 190°c
– Faire fondre votre beurre au bain marie
– Mélangez le beurre fondu avec le sucre, le sel et la levure chimique jusqu’à avoir un mélange homogène.
– Ajoutez le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille ainsi que l’huile de CBD et mélangez doucement.
– Incorporez la farine à la préparation.
– Divisez la pâte en plusieurs portions égales. Formez des boules et déposez les sur du papier sulfurisé, tout en espaçant les cookies qui s’étaleront pendant la cuisson.
– Laissez cuire au four pendant 10 à 14 minutes. Les cookies doivent être dorés et foncés sur les côtés.
– Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
– Dégustez les et détendez vous !
Amélie
Roses des sables aux graines de chanvre (vegan)
Pour 8 roses des sables environ
Cuisson : 8 minutes
Préparation : 5 minutes
Dessert, sans gluten, sans lactose, végétalien ( vegan )
Ingrédients :
– 100 g de graines de chanvre complètes
– 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 75 g de chocolat noir ou au lait ou praliné ( selon vos goûts )
– 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
1- Faites chauffer pendant 5 minutes les graines de chanvre et le sucre en poudre dans une poêle antiadhésive, en remuant souvent.
2- Retirez du feu et mélangez à nouveau. Graissez une plaque à patisserie ou assiette ( format qui va dans le réfrigérateur )
3- Faites fondre le chocolat et le sucre vanillé au bain marie jusqu’à ce qu’il soit liquide.
4- Versez le mélange sur les graines de chanvre et mélangez bien jusqu’à que les graines soient bien enduites de chocolat.
5- Formez des petits tas de graines chocolatées avec une cuillère que vous déposez sur la plaque à pâtisserie ou sur une assiette, et laissez refroidir avant de placer au frais.
Granola maison choco-chanvre
Grâce aux noix et aux graines de chanvre, ce granola est bien protéiné, ce qui le rend parfait pour les petits déjeuners rassasiant !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 4 tasses de flocons d’avoine
– 1/2 tasse de noix de cajou grossièrement hachées
– 1/2 tasse d’amandes
– 2 c à c de poudre de cacao
– 1/4 tasse de compote de pommes
– 1/4 tasse de sirop d’érable ( ou de miel)
– 1/4 tasse d’huile de coco fondue
– 1/2 tasse de graines de chanvre décortiquées ou entières
– 1/3 tasse de graines de chia
– 1/4 tasse de chocolat blanc en morceaux
– 1/4 tasse de chocolat au lait en morceaux
Préparation :
1- Placer la grille au centre du four et préchauffer-le à 150°c
2- Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé
3- Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, noix de cajou, amandes, et la poudre de cacao ensemble
4- Rajouter dans le saladier l’huile de coco , la compote et le sirop d’érable et mélangez bien le tout à la fourchette.
5- Etaler le granola sur le papier sulfurisé.
6- Enfourner et cuire au four 20 à 25 minutes en prenant soin de remuer toutes les 10 minutes . Le granola est prêt lorsqu’il est bien doré.
7- Sortir du four et laisser reposer une trentaine de minutes
8- Ajouter les graines de chanvre, les graines de chia et le chocolat au granola cuit et mélangez le tout.
9- Conserver son granola dans un contenant hermétique
Pesto à l’huile de chanvre
Ingrédients :
– 40 g de basilic frais
– 35 g de pignons de pin
– 40 g de parmesan
– 1 gousse d’ail
– sel
– poivre
– 4 cuillères à soupe d’huile de chanvre
Préparation :
1- Rincer les feuilles de basilic à l’eau
2- Mixer le basilic, les pignons et le parmesan
3- Presser l’ail et l’ajouter dans le mixeur. Mixer de nouveau pendant une minute
4- Ajouter l’huile en filet lors du mixage si possible, sinon l’ajouter cuillère par cuillère en mixant à chaque ajout.
5- Ajouter de l’huile à votre convenance en fonction de la texture souhaitée
Bon à savoir
Les recettes au CBD sont pensées pour un usage personnel et adulte. Dosez avec modération, signalez la présence de CBD à vos invités et tenez ces préparations hors de portée des enfants. Le CBD ne remplace pas un traitement : en cas de doute, demandez conseil à votre médecin.